選購螃蟹很有講究，具體為：
　　一算：農(nóng)歷九月宜食雌蟹，蟹黃多；農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
　　二掂：重的肉質飽滿，輕的肉質疏松。
　　三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹殼色烏青泛光，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈玉質瑩白色，蟹腳堅硬。
　　四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速；拉一下腳，應立即縮回。
　　五放：把蟹放在地上，能迅速爬行的比較健壯。
　　六翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。